Зимние заготовки из свежих овощей позволяют сохранить вкус лета. Рассмотрим проверенные рецепты приготовления заправок для супов, борщей и вторых блюд.
Содержание
1. Классическая заправка для борща
1.1. Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Свекла | 2 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Томатная паста | 250 г |
| Уксус 9% | 100 мл |
1.2. Способ приготовления
- Овощи очистить и натереть на крупной терке
- Лук нарезать кубиками
- Обжарить лук до прозрачности
- Добавить морковь, тушить 10 минут
- Добавить свеклу и тушить еще 15 минут
- Ввести томатную пасту, уксус, соль и специи
- Протомить 5 минут и разложить по стерильным банкам
2. Варианты зимних заправок
2.1. Универсальная овощная заправка
- Болгарский перец - 1 кг
- Помидоры - 2 кг
- Морковь - 500 г
- Чеснок - 100 г
- Сахар, соль, перец по вкусу
2.2. Зеленая заправка
| Ингредиент | Количество |
| Петрушка | 500 г |
| Укроп | 500 г |
| Сельдерей | 300 г |
| Соль | 200 г |
3. Технология консервирования
3.1. Стерилизация и укупорка
- Банки промыть с содой и простерилизовать
- Крышки прокипятить 5 минут
- Горячую заправку разложить по банкам
- Закатать крышками
- Перевернуть вверх дном и укутать
3.2. Условия хранения
- Хранить в темном прохладном месте
- Оптимальная температура 0-15°C
- Срок хранения - до 1 года
Полезные советы
Для увеличения срока хранения можно добавить 1 ст.л. растительного масла поверх заправки перед закаткой. Это создаст защитный слой.
Заключение
Домашние зимние заправки экономят время при приготовлении блюд и сохраняют витамины. Выбирайте проверенные рецепты и соблюдайте технологию консервирования для получения качественных заготовок.
